Thịt Lợn là một trong những nguyên liệu thông dụng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được miếng thịt tươi, an toàn. Cùng bỏ túi những mẹo cơ bản dưới đây để chọn được thịt heo tươi ngon
Thịt tươi:
- Mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại.Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, ấn ngón tay vào miếng thịt khi buông ra để lại vết lõm tay là thịt tươi.
- Mỡ có màu sáng, chắc, mùi thơm đặc trưng.
- Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong.
- Tủy bám chặt vào thành ống tủy, đàn hồi.
Thịt ôi:
- Màu thịt hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng
- Ngoài nhớt nhiều hoặc bắt đầu nhớt
- Mỡ màu tối, độ rắn gim sút, mùi vị ôi. Dịch hoạt: Đục
Thịt lợn già hoặc lợn nái:Thớ thịt nhão, có màu đỏ sẫm, da bụng đầy.
Thịt lợn bệnh:
- Thớ thịt nhão, mỡ vàng, hoặc trong thớ thịt có hạt trắng đục.
- Trong gan, bầu dục có những chẩm nhỏ.
- Bì lợn có thể có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục.Có thể bì không còn nguyên vẹn, bị khoét từng đám do cắt bỏ ung nhọt hoặc màng xuất huyết.
Lựa chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng
Cách tốt nhất, để đảm bảo an toàn khi lựa chọn thịt lợn trong thời buổi thực phẩm bẩn dễ dàng trà trộn, các chuyên gia khuyên người tiêu dùng nên xem xét từ chuỗi cung ứng thịt. Nên lựa chọn thịt có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng trong các cửa hàng thực phẩm sạch, hay các siêu thị uy tín. Người mua hàng chỉ nhận định được thịt có tươi hay không, còn mức độ sạch hay an toàn hay không thì rất khó để phân biệt. Do vậy, cần lựa chọn chuỗi cung ứng thịt uy tín, được tổ chức chặt chẽ tất cả các khâu thì sẽ có thịt lợn sạch.
.png)
